Espinacas con huevos

Ingredientes

- 500 g espinacas congeladas

- 4 huevos

- caja de taquitos de jamón serrano

- queso rallado para fundir

- 2 dientes de ajo

- 2 cucharadas aceite 

- sal

Preparación

Cocemos unos minutos las espinacas en agua con sal, sin descongelar previamente y las escurrimos bien para que suelten toda el agua. Ponemos a precalentar el horno a 180º.

A continuación ponemos dos cucharadas de aceite en una sartén y rehogamos ligeramente las espinacas con los ajos cortados en láminas. Luego retiramos y ponemos el contenido de la sartén en una fuente de horno con aceite.

Seguidamente ponemos los huevos haciendo un hueco entre las espinacas, los salamos y esparcimos los taquitos de jamón. Espolvoreamos con queso rallado e introducimos en el horno a 200ºC. Dejamos hasta que las claras estén cuajadas pero sin dejar que las yemas se endurezcan.